新华信用海口6月13日电（记者陈碧琪）“我们坚持只卖海鲜，不卖海水，在行业内率先提出‘甩干水分卖海鲜’的口号，现在，员工‘抖三抖’‘甩二甩’‘过一过’的过磅操作已成为益龙海鲜的特色标签。”

走进位于三亚市凤凰路的益龙海鲜餐厅，“三亚市海鲜餐饮五星级商家”的标识格外醒目。餐厅负责人黄兆云介绍，通过制度建设，益龙海鲜将诚信理念贯穿于餐厅经营的全过程。2018年，益龙海鲜在全市率先引入国内先进的“4D”食品安全现场管理体系，全面提升后厨运营水平。整理到位、责任到位、培训到位、执行到位的“4D”模式和透明、可控的全程监控让守护“舌尖上的安全”不再成为一句口号。秉承着“诚信为本”的商道，益龙海鲜十多年来始终坚持诚信待客，并将每个月的10号设为厨房开放日，赢得了广大消费者和监管部门的认可。去年，三亚益龙海鲜餐饮凤凰店成为全市首家入选省级首批标准化试点示范项目建设的单位。

“给予星级商家资金奖励、三亚市民游客中心大屏优先宣介、海鲜品价格销售价格可根据市场状况自主制定……监管部门对诚信企业的激励措施是实实在在的。”黄兆云说。

近年来，三亚市通过餐饮企业量化分级管理、旅游地方标准实施工作等引导广大海鲜餐饮企业为消费者提供优质服务，强化行业自律。以三亚益龙海鲜、三亚火车头万人海鲜广场等为代表的三亚市海鲜餐饮星级商家经营水平不断提升，成为全市海鲜消费的示范基地。

据悉，三亚市市场监督管理局结合三亚市“创文巩卫”餐饮整治，于2019年对辖区内的餐饮企业进行现场餐饮量化分级管理评定工作。全市共完成量化评级的餐饮服务单位为7721家，占符合评定餐饮店总数的94％。餐饮服务单位的食品安全管理情况通过简洁明了的标识进行多渠道展示，既便于消费者了解和选择，也减少了商家的推广成本。

企业信用的好与差，将直接体现在风险等级的动态调整上，进而反映在对其实施的监管频次上。“通过动态等级评定，监管视角和重心逐渐向风险较高的市场主体倾斜，从而为诚信规范的经营者创造相对宽松的营商环境，促进其释放市场活力。”三亚市市场监督管理局有关负责人表示，目前该局正在建设三亚市旅游消费数据采集与监管服务平台，针对全市的市场主体，开发信用分级分类监管功能，根据A、B、C、D四个不同的信用等级实施不同的监管方式，强化事中事后信用分类监管，不断优化当地营商环境，为三亚助力海南自由贸易港建设提供良好的信用保障。

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